Měšťanský pivovar a hotel Dvořák

První zpráva o vaření piva v Táboře je z roku 1437. Od roku 1612 je pivovar umístěn v areálu hradu Kotnov, který ztratil svou obrannou funkci. Výrazná změna v místním pivovarnictví nastala roku 1844, kdy obec postoupila pivovar sdružení právovárečného měšťanstva. Členů společnosti bylo úctyhodných 273.

Roku 1863 byla zahájena velká přestavba pivovaru. Začalo se s budováním nových pivovarských sklepů a lednice místní stavební firmou Šimanovský. Do rekonstruované varny byla pořízena nová mladinová pánev, vyrobená též v Táboře, firmou Pospěch. Sladovnu projektoval mladý začínající technik pivovarských zařízení J. V. Novák, zakladatel pozdější firmy Novák a Jahn.

Roku 1882 proběhla v pivovaru kopletní změna technologie z ručního na parostrojní provoz. Zařízení dodala smíchovská firma Ringhoffer. Další změny nastaly po roce 1907, kdy byla postavena nová varna, vybavená zařízením firmy Novák a Jahn. Byly též vybudovány nové sklepy, lednice a spilka. Stavební práce prováděla místní firma Františka Ješe. Provoz byl spuštěn 1. 5. 1909.

Po roce 1948 došlo ke znárodnění a k začlenění pod Jihočeské pivovary. Vaření piva bylo definitivně ukončeno k 1. lednu 1981. Následně zde byla vybudována stáčírna piv Jihočeských pivovarů, k.p. Zbytek areálu byl využíván pro skladové účely. Definitivně odtud pivo zmizelo v 90. letech 20. století.

Areál ve značném stupni rozkladu zakoupila roku 2001 firma Dvořák, která citlivě přebudovala pivovar na kulturní centrum - v původních objektech byl vybudován hotel, restaurace, výstavní síň, z pozůstatku hradu Kotnova vzniklo muzeum a z věže je krásný rozhled po celém okolí Tábora.