Knížecí pivovar Plasy
Objekt na svou dobu moderních nadzemních ležáckých sklepů vznikl na místě zbořené staré sladovny v l. 1898-99. Vznikl podle návrhu a plánů stavitele J. Rosenberga z pražských Vinohrad. Ležácké sklepy byly chlazeny ledem, umístěným nad sklepy a ve velkých lednicích na stálou teplotu 2°C. Strojní zařízení pro spilku včetně ležáckých sudů na 5000 hl piva dodala firma Škoda z Plzně. Nové sklepy již záhy po otevření nedostačovaly, v l. 1902-03 byly proto rozšířeny podle původního projektu. Od září 1917 zavedla Metternichovská správa velkostatku v 1. patře nové sklepní budovy výrobu sodovky a limonád, postupně byl provoz rozšířen do dalších místností budovy, po znárodnění do celé budovy. Provoz sodovkárny byl ukončen v polovině 90. let 20. století.
Novodobá historie vaření piva v Plasích začíná v roce 2008 kdy zdejší hospodářské objekty přechází pod Národní technické muzeum. V roce 2012 vzniká společnost Knížecí pivovar Plasy s.r.o., jejíž snahou je i přes nemalé úřední komplikace rozběhnout v zrekonstruovaných historických prostorách původní spilky a ležáckého sklepa výrobu piva. V červenci roku 2015 je uvařena 1. várka a 15. srpna 2015 otevřen pivovar veřejnosti včetně stylového šenku s restaurací. Knížecí pivovar provozuje pan Neumann, vlastnící v Plasích i nedaleký pivovarský dvůr s mini ZOO.
