Vinařství Šabata

Moderní vinařství Šabata vzniklo z podnětu Ing. Vladimíra Šabaty, který nejprve sám a poté se svými syny hospodařil v několika sklepích v Zaječí. S dlouholetým zákazníkem a kamarádem Ing. Ivanem Benešem se poté v roce 2010 rozhodl založit společnost Šabata s.r.o.

Zde na pozemku bývalého lomu se rozhodli zainvestovat do výstavby a vybavení nového objektu vinařství. Ten v sobě spojuje prakticky rozdělenou výrobní a skladovací část, administrativní zázemí a prezentační prostory. Budova vystavěná na ploše 1080 m2 využívá profil terénu a je ze všech stran (kromě střešní terasy a čelní stěny s příjmovou vanou) obsypána zeminou, což zaručuje minimální kolísání teplot v provozu a snižuje náklady na chlazení nebo vytápění. Po kolaudaci stavby (2011) bylo ještě týž rok zahájeno zpracování hroznů z viničních tratí Přítlucké hory.

V září 2012 byla zahájena druhá etapa dostavby vinařského areálu. Na řadě bylo zbudovat ubytování a zázemí pro návštěvníky. V následujícím roce zkolaudovali „Penzion U vinařství“, ve kterém nabízí možnost ubytování v nadstandardně zařízených pokojích.