Karel Šroubek

Karel Šroubek se narodil 25. března 1880 v Nučicích u Prahy v ne příliš majetné rodině. K pohostinství ho to táhlo už v mládí a ještě před svými třicátými narozeninami se stačil nejen oženit, ale také otevřít svou první restauraci na rohu Václavského náměstí a současné Opletalovy ulice. To vše se stalo v jeden den. Jeho sen však byl jiný – myslel na vlastní hotel. Přání si splnil v roce 1924, kdy se stal vlastníkem hotelu U arcivévody Štěpána na Václavském náměstí. Hned ho začal měnit podle svých snů a změna jména na Grandhotel Šroubek byla jen prvním krokem.

Karel Šroubek zavedl do tehdejšího hoteliérství věci, které zde byly zcela neznámé, a jimiž se hoteloví manažeři řídí ještě dnes. Například zavedl hotelové logo, vlajku, veřejně přístupné ceníky. Nechyběl ani doplňkový prodej skla, porcelánu či šperků i inzerující firmy. To přinášelo jeho hostům větší pohodlí a něco nového, majiteli další zisky. 

Ovšem hlavním tahákem Grandhotelu byla vyhlášená Šroubkova kuchyně. Majitel hodně cestoval, přivážel ze světa recepty i vybrané způsoby stolování a okamžitě je ve svém hotelu zaváděl. Kuchařky, které napsal společně s manželkou Bertou, byly vyhledávány už v jeho době, kdy to rozhodně nebyl žádný módní výstřelek. Mimochodem sbírka více než tisícovky Šroubkových receptů vyšla opět po roce 2000 a mnozí v ní stále našli zajímavou inspiraci. O tom, že Karel Šroubek dbal na kvalitu jídla a správné pochopení receptů svědčí třeba to, že prý ve svých kuchařkách čtenáře nabádal, aby v případě, že něčemu v textu neporozumí, si přišel pro vysvětlení přímo do hotelové kuchyně. Každý uchazeč o místo šéfkuchaře v jeho hotelu údajně musel předvést, jak si poradí s úpravou ledvinek.

Náročný byl podle dobových vzpomínek i na své zaměstnance – jak učni, kterých měl několik desítek, tak zaměstnanci procházeli školením, jak se k hostům chovat, jakým tónem s nimi mluvit a s jakým výrazem k nim přistupovat. Na tom, že musí každého pozdravit a usmát se, hoteliér Šroubek přímo trval.

V roce 1951 byl hotel rodině znárodněn. Děti Karla Šroubka emigrovaly do Kanady a sám hoteliér umírá o pět let později.

zdroj: http://prazske-noviny.cz/?p=27

Profilová foto: Autor: Neznámý – Moravian Library in Brno, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=127533659